CAPRICE - Blanc sec - Carton de 6 bouteilles

Une aventure

Colombelle, plus qu’un vin d’apéritif, incarne l’histoire des vignerons de Plaimont.

Ambassadrice de l’art de vivre Gascon, Colombelle est une signature aromatique unique ! Issue de cépages autochtones, ses vignes sont plantées entre océan et montagnes.

Une conviction

Fiers de leurs cépages autochtones uniques, les vignerons de Plaimont ont à cœur de proposer une cuvée apéritive qui démontre toute la fraicheur et l’élégance de son terroir.

Cépages autochtones

Cépage gascon emblématique, le Colombard est prisé pour son aromatique fruitée, vive et exubérante. Le Gros Manseng, lui, est apprécié pour son aromatique gourmande, intense et fraîche. Ils sont vinifiés ensemble pour leurs belles complémentarités aromatiques.

Vinification et élevage

Les différents cépages sont récoltés à maturité optimale pendant la nuit pour préserver les arômes, puis vinifiés séparément. Macération pelliculaire de 8 à 12 heures sur les 2 cépages Colombard et Gros Manseng. Extraction des jus de goutte par pressurage pneumatique doux à l’abri de l’air et mise à l’écart systématique des moûts de presses. Débourbage modéré. La température de fermentation alcoolique est régulée entre 18 et 19 °C pour exprimer le potentiel aromatique "agrume-fruit exotique". Absence de fermentation malolactique. L’élevage en cuve inox a pour objectif de préserver le potentiel aromatique et la vivacité naturelle de cette cuvée, en maintenant notamment les vins à basse température, sur lies fines bâtonnées, jusqu’à leur mise en bouteille (6 à 8 °C).

Profil du vin : frais et élégant

La robe aux reflets vert pâle, propres au Colombard, laisse également apparaître des nuances plus dorées, apportées par le Gros Manseng. Le nez, dominé par des notes citronnées, se développe vers des notes plus subtiles de des arômes de pêche blanche dans une grande complexité. L’attaque est à la fois vive et gourmande. Le croquant du Colombard vient relever la sucrosité du Gros Manseng. Caprice se caractérise par son équilibre harmonieux, offrant une palette de saveurs qui évoquent l'ananas mûr et le citron caviar pour clôturer la dégustation.

Accord mets et vins

Fruité, offrant une belle acidité, tout en rondeur, Caprice est idéale de l’apéritif jusqu’au dessert.