Saint Mont est l’appellation de référence de la recherche ampélographique. Depuis 2002, on y trouve le premier conservatoire privé de France, ainsi que la seule vigne inscrite au titre des Monuments Historiques.
L’AOC Saint Mont offre d’autres pépites du patrimoine végétal, comme des lambrusques, cesvignes sauvages qui témoignent de l’existence de Vitis Vinifera depuis des millénaires sur ces terres.
La reconquête de nos cépages oubliés passe par des gestes précis que les vignerons de Saint Mont perpétuent et améliorent sans cesse pour exprimer les richesses uniques du Piémont Pyrénéen.
Tannat, Pinenc, Cabernet Sauvignon et Tardif en rouge et rosé, Gros Manseng, Petit Courbu et Arrufiac en blanc sont les cépages propres à l’AOC. Ils reflètent un patrimoine végétal unique.
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