Historiquement lié à la distillation, ce cépage a été redécouvert par Plaimont à la fin des années 1970 à l’occasion d’une dégustation de « French Colombard » aux États-Unis. Il révèle une intensité rare : vive et aromatique, avec des notes d’agrumes et de fruits exotiques. Travaillé en Vieilles Vignes, le Colombard se révèle sous un nouveau jour.
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