QUADRA - Blanc sec - Carton de 6 bouteilles

Histoire

Quadra représente le point d’orgue du projet de réintroduction du Colombard dans le vignoble de Gascogne. Depuis plus de quarante ans, les vignerons de Plaimont ont métamorphosé les terres historiques d’Armagnac en réintroduisant le cépage Colombard. Tout commence dès la fin des années 1970, lorsque André Dubosc redécouvre aux Etats-Unis le cépage gersois appelé "French Colombard". Les vignerons de Plaimont sont conquis par la qualité aromatique incontestable et la délicatesse du Colombard. Ils sont alors convaincus que ce cépage signerait l’avenir des Côtes de Gascogne. Depuis lors nos vignerons sont engagés dans la préservation des cépages autochtones de la Gascgone et du Piémont Pyrénéen.

Cépage

Originaire des côtes de Gascogne, il est très prisé pour les vins de distillation notamment pour le célèbre armagnac. Jeune le colombard a des feuilles spécifiques, elles sont de couleur jaune avec des plages bronzées. À maturité, elles peuvent être entières ou trilobées. Les grappes sont cylindrique. Les baies sont petites, rondes, dorées et peuvent être ponctuées de tâches plus rosées.

Vinification

Ce vin de Colombard est unique car il provient de vieilles vignes dont les plus anciennes parcelles ont 40 ans. Minutieusement récoltés puis vinifiés, nos Colombard de vieilles vignes ont bénéficié d'un élevage partiel sous-bois et 6 mois sur lies.

Organoleptie

Ce vin se pose en référence du Colombard de gastronomie et offre une expression raffinée de ce grand cépage gascon. Quadra offre une robe jaune pâle à reflets verts. Le nez gourmand et élégant s’ouvre sur le zeste de Yuzu et la pierre à fusil. En bouche, l’attaque douce et aérienne sur les fruits secs toastés s’étire sur la crème citronnée et s’achève sur une longue finale minérale.

Accords mets et vin

Ce vin se marie avec des mets fins. En entrée, il sera idéal avec un ceviche de daurade aux agrumes. En plat, il accompagnera merveilleusement bien des suprêmes de volaille aux légumes anciens. Au dessert, il sublimera des macarons aux amandes et fruits exotiques.