COROLLE - Rosé - Carton de 6 bouteilles

Histoire

Corolle désigne, en botanique, la partie de la fleur formée par l’ensemble de ses pétales.

Les fleurs typiques du Nord de la Gascogne, les crocus et les primevères, se parent de leur plus belle corolle au printemps et, tout en rondeur, révèlent alors leurs plus beaux arômes.

Une invitation à la découverte du renouveau…

Terroir

Le terroir est centré autour de la cité Condomoise. La particularité des sols de la zone est leur composition argilo-calcaire unique dans le Sud-Ouest. Ces sols sont plus ou moins profonds avec des veines calcaires plus ou moins affleurantes. Les expositions nord, les parcelles plus profondes et plus fraîches sont dédiées aux vins rosés.

Vinification et élevage

Après une macération pelliculaire de plusieurs heures destinée à extraire les arômes, la vendange subit un pressurage pneumatique très doux au cours duquel plusieurs fractions de jus seront séparées. La fermentation est ensuite conduite à basse température (18 °C) pendant une dizaine de jours.

Le vin, après un premier soutirage, va subir un élevage sur lies fines régulièrement remises en suspension. Cette technique permet de conserver une grande fraîcheur aromatique tout en donnant au vin du volume et du gras.

Notes de dégustation

Robe rose pâle tirant sur des reflets bleutés.

Nez très intense, mêlant des notes de framboise et de mûre avec des arômes de pamplemousse ; également le bourgeon de cassis, venu du Cabernet Sauvignon.

En bouche, l'attaque est tendue, fraîche et gourmande.

Quelques notes de bonbon à la fraise viennent agrémenter la finale.

Accords mets et vins

Idéal à une terrasse de café pour l'apéritif.

Convivial entre amis autour d'une soirée Tapas (jambon, tortilla, tapenade).

Formidable avec des tranches fines de fromage de brebis.