Plénitude est une cuvée issue des terroirs d’argiles gersois de l’appellation ce qui lui confère une puissance et une structure digne des plus grands vins de l’appellation Madiran.
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Avec Plénitude, la rusticité a su faire place à l’élégance. A Plaimont on parle de Madiran « civilisé » : Celui qui est apte à vieillir grâce à une matière conséquente et en même temps, s’apprécier dans sa jeunesse du fait de ses arômes de fruits rouges si complexes.
Le Madiran Plénitude est issu du terroir de Viella, Cannet et Maumusson-Laguian dans le Gers, un terroir d’argiles qui confèrent au vin un caractère puissant et structuré. Les tannins et anthocyanes présents dans ce vin sont typiques de ce terroir si complexe.
Seulement 5 ha soigneusement sélectionnés sont consacrés à cette cuvée.
Tannat, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Le Madiran Plénitude bénéficie des soins d’avant garde maintenant classiques aux Producteurs Plaimont.
De nombreux travaux en vert sont réalisés, et la taille en éventail permet d’obtenir une maturité parfaite des raisins.
Un contrôle de maturité est effectué régulièrement sur chaque parcelle.
La vendange est évidemment manuelle.
En plus d’un suivi parcellaire, c’est la sélection par la dégustation des baies de raisins qui permet d’isoler en cuves les différents cépages. Les raisins récoltés manuellement seront mis en cuves pour une macération pré-fermentaire de 48 heures afin de laisser les arômes diffuser. La durée de la macération totale s’élève à 27 jours à une température régulée à 26 °C - 28 °C, pour que la fermentation alcoolique se déroule lentement mais complètement. Pendant ce temps, des remontages doux permettent d’extraire la couleur des pellicules des baies et les tanins les plus qualitatifs. Après Écoulage et mise à l’écart des presses, la fermentation malolactique se déroule naturellement.
Après la fermentation malolactique, un assemblage est réalisé. Le vin est élevé en barriques de chêne français renouvelées par tiers (30% fût neuf) durant 11 à 14 mois. Environ trois soutirages sont effectués au cours de cette période qui se poursuit par 4 mois d’élevage en cuve inox pour apporter de l’harmonie à cette cuvée.
8 ans
Ce vin solaire est une expression contemporaine de haut vol de l’expression du cépage Tannat. Robe pourpre très profonde, à nuance violine.
Nez riche et complexe où le cassis et la mûre se mêlent harmonieusement aux arômes de figue sèche, quetsche et épices douces. A l’agitation, apparaissent clou de girofle, tabac et cuir.
Bouche construite sur des tannins typiques et enrobés. Des notes de pruneau confit et de cerise noire marqueront le tout.
L’ensemble est d’une élégante complexité et la finale longue et chaleureuse.
Il évoluera après quelques années vers la truffe noire et le noyau d’olive pour exprimer la fraîcheur des plus grands tanins du Piémont Pyrénéen.
Avec l’avis de l’œnologue, ce vin rouge accompagne à merveille les palombes rôties. Il s’accorde parfaitement avec un carré d’agneau braisé, une pièce de Porc Noir de Bigorre, une belle côte à l’OS grillée et du fromage des Pyrénées.
14 à 16 °C
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