Grand vin, libre et intime, Gratitude réunit les plus beaux Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon du domaine. Façonné par Pierre Seillan, le vignoble définit un micro-cru unique sur un des plus grands terroirs du Sud-Ouest, composé d’argiles et de cailloux.
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Vigneron globe-trotter aux multiples récompenses internationales, Pierre Seillan a souhaité réinvestir son vignoble natal de Bellevue à Montestruc-Sur-Gers pour rendre à « SA » Terre ce qu’elle lui avait donné. Accompagné dans ce projet par sa femme et ses enfants, et fidèle à sa philosophie des micro-crus, il travaille depuis 2012 son vignoble sur-mesure, sur l’un des plus grands terroirs de Gascogne, à l’écoute des sols et du micro-climat.
Le vignoble de Bellevue se situe sur un terroir de coteau situé sur la rive gauche du Gers, à 2 km du village de Montestruc-Sur Gers. Son terroir de 15 ha environ est à la fois très argileux et caillouteux ce qui lui confère un haut potentiel qualitatif viticole car bien drainé permettant de réguler la maturation. Les Cabernet Sauvignon et Cabernet franc y sont plantés sur le plateau et la partie versant nord-ouest. Le terroir se différencie sur cette zone par la présence de boulbène ocre argileuse mais surtout par la présence forte de cailloux, tant en surface qu’en profondeur, qui permettent l’épanouissement de ces cépages.
La vinification est douce avec des extractions par remontage en début de vinification puis une infusion simple à compter de la mi-fermentation. La macération totale est d’environ 17-18 jours avant écoulage et mise à l’écart des presses. Après une fermentation malolactique naturelle, l’élevage est réalisé en foudre de chêne de 5000 litres sur lies très fines pendant 14 mois.
À déguster entre 14 et 16 °C.
4 à 5 ans.
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