Le Manseng Noir, cépage redécouvert et réintroduit par nos vignerons, nous offre une cuvée éponyme singulière. Venant d’un seul pied survivant, ce cépage gascon incarne la noblesse et l’histoire du terroir.
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Pionnier dans la réhabilitation des variétés autochtones, Plaimont sort cette fois-ci de l’oubli : cépage noble du patrimoine gascon, quasi disparu. Un projet d’envergure né grâce aux travaux menés dans le Conservatoire Ampélographique de Plaimont qui permet, depuis 2008, de développer significativement la production de ce cépage gourmand, naturellement bas en alcool et aux notes épicées et florales uniques.
Cette cuvée en 100% MANSENG NOIR est un assemblage de raisins issus de jeunes vignes, âgées de 3 et 4 ans, plantées principalement sur des coteaux argilo-calcaires autour de Condom (32).
Issue d’une exploitation à HAUTE VALEUR ENVIRONNEMENTALE.
Les baies subissent une macération pré-fermentaire à froid de deux jours, puis sont cuvées pendant deux semaines entre 25 et 30 °C. Couleurs et matières sont extraites grâce à des remontages réguliers dès la mise en cuve. Ce vin est élevé 7 mois en cuve, sans ajout de bois, avant d’être embouteillé.
La robe est d'une belle couleur profonde. Le nez offre des notes de violette. L'équilibre est inédit en bouche. Il propose une typicité aromatique épicée unique entre griotte, sureau et tapenade.
Grâce à son faible taux d’alcool naturel et son aromatiques délicate, Le MANSENG NOIR se marie aussi bien lors de l’apéritif dinatoire qu’avec des mets fins et légers. À déguster frais, entre 13 et 14 °C. Son fruité et sa tension se révèle lorsqu’il est légèrement rafraîchi.
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