MOONSENG - Rouge - Carton de 6 bouteilles

Histoire

Fidèle à sa volonté de valoriser et de développer les cépages autochtones du Sud-Ouest, Plaimont fait renaître des cépages oubliés au sein de son Conservatoire Ampélographique. Parmi eux, se trouve le Manseng Noir, un cépage qui donne des vins à la robe profonde, à la bouche soyeuse et une richesse en alcool modérée. Ce nouveau, ou « nouveau ancien », cépage permet de s’adapter aux grands changements climatiques et de défendre la diversité génétique et aromatique du Sud- Ouest. Grâce au travail d’observation mené par les vignerons de Plaimont, un pied de Manseng Noir a été retrouvé dans une vieille parcelle en l’an 2000. 20 pieds ont alors été introduits au conservatoire et, en 2012, une première parcelle de 80 ares a été plantée. Aujourd’hui, le Manseng Noir représente 25 hectares. Le projet est de l’emmener à 80 hectares…une renaissance! Issue de la rencontre improbable d’un des plus grands cépages mondiaux - rond, opulent et rassurant, avec un cépage modeste frais, digeste et inattendu, la cuvée Moonseng est le porte- drapeau de l’univers « Planète Cépages » de Plaimont.

Terroir

La première parcelle, plantée en 2012 et située juste au-dessous du village de Lectoure, se trouve sur un terroir argilo-calcaire. Les années suivantes, de nouvelles plantations ont eu lieu, aux alentours de Condom, sur de magnifiques croupes argileuses.

Vignoble et vinification

Un contrôle de maturité sur chaque parcelle est réalisé. Les raisins sont vendangés à partir de fin septembre. Très proche du Tannat, le Manseng Noir, lui, se caractérise par moins de tannins, moins d’alcool, moins de rendement. Le Merlot étant relativement productif, un ébourgeonnage et un éclaircissage sont nécessaires durant l’été, pour ne garder que 7 à 8 grappes par souche. La vinification séparée des différents cépages est réalisée dans les chais de la cave de Condom. La macération traditionnelle avec des extractions douces va durer 15 jours. Après écoulage du vin de goutte, récupération du marc, mise à l’écart du vin de presse et une fermentation malolactique contrôlée, l’élevage en cuve va permettre d’exprimer tout le caractère fruité et épicé du Manseng Noir accompagné par une bouche civilisée typée par le Merlot.

Élevage et potentiel de garde

Élevage en cuve pendant 8 mois. Potentiel de garde de 3 ans.

Dégustation

La robe profonde et violine laisse entrevoir un vin à la bouche souple et gourmande, soutenue par une vivacité digeste toute gasconne. Mais c’est l’aromatique exceptionnelle portée par le Manseng Noir, sur des notes d’épices, de réglisse et de thé noir, qui crée le formidable espace de découverte de Moonseng.

Accords mets et vin

Dégusté frais (14-15 °C), ce vin accompagnera parfaitement les planches de charcuterie et les plateaux de fromages. Il sera également le compagnon idéal d’un carpaccio de bœuf.